楊浦區(qū)企業(yè)食堂承包中心

食堂托管食品半成品加工：從餐廳規(guī)劃設(shè)計、建設(shè)到產(chǎn)品的生產(chǎn)、包裝、儲存、運輸和銷售等各個環(huán)節(jié)，嚴格實施運作并進行監(jiān)控，確保食品的安全衛(wèi)生。遵循就近原則，根據(jù)市場需要，在較為近的生產(chǎn)基地進行生產(chǎn)、加工，并以較為快的速度送達客戶，保證產(chǎn)品新鮮可口。經(jīng)營健康安全的產(chǎn)品是賴以生存和發(fā)展的根本和前提。管理體系化：網(wǎng)絡(luò)化細分管理、集團化連鎖經(jīng)營、標準化運作模式，其專業(yè)優(yōu)勢和規(guī)模效應(yīng)，直接而有效地降低了經(jīng)營與管理成本，為實現(xiàn)公司與客戶、社會的三贏奠定了基礎(chǔ)。食堂承包一體化美食城模式企業(yè)用餐人員達到一定規(guī)模。楊浦區(qū)企業(yè)食堂承包中心

食堂托管刀具需要在油石上磨快、磨亮，有重度鐵銹時用去污料擦掉，有油時用洗滌劑洗凈。用前一定要進行消毒，用后擦干凈;放通風(fēng)處定位存放。體現(xiàn)無油、無鐵銹、鋒利等特性。冷凍冰箱每次使用前要清理出前日剩余原料。用洗滌劑水擦洗干凈、密封皮條、排風(fēng)口，打掃冰箱里面底部的污物、菜湯及油污，用清水擦干凈所有原料。其次按照海、禽、肉分類，原料和半成品分類，依次碼放冰箱內(nèi)，層次分明，不堆放。使其整齊、干凈、機器能夠運轉(zhuǎn)正常，水產(chǎn)品和禽肉類原料分開碼放，密封皮條無油膩、血水異味。崇明區(qū)工廠食堂托管服務(wù)多方面分析食堂承包經(jīng)營過程中的食品安全危害因素和風(fēng)險點。

食堂托管食堂環(huán)境衛(wèi)生要求廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物等。廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。及時打掃產(chǎn)生的垃圾、廢棄食物等。不可在廚房內(nèi)吸煙。以上全部按沛浪食堂衛(wèi)生標準執(zhí)行。餐具洗刷消毒衛(wèi)生要求堅持"去殘渣,洗滌劑洗刷,凈水沖洗,消毒柜高溫消毒"四道洗消工序.感官檢查以光,潔,澀,干為達到消毒要求。消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無雜物,無油垢。洗碗池要自已,用后洗刷干凈,無殘渣,油垢,表面清潔。

近年來食品安全問題時有發(fā)生，甚至學(xué)校食堂的也偶有爆料。孩子作為的未來，要想健康成長就必須有一個安全衛(wèi)生的食堂。而此項政策的出臺嚴格就是希望借此機會來保證校園食品安全，保護孩子的健康飲食。學(xué)校食堂存在一些利益糾葛，政策是否能夠落實到位也值得商榷。另外，學(xué)校自己承辦食堂也不表示食品安全一定能夠得到保障。所以要想真正保障好食堂食品安全還可以從以下三點著手：做好宣傳落實工作。對于各個學(xué)校，教育部門應(yīng)當貫徹好本項政策，下發(fā)文件，召集了會議點明政策的中間意義，并督促各個學(xué)校積極快速整改。嚴格落實食品安全主體責(zé)任，學(xué)校食品安全實行校長負責(zé)制，學(xué)校應(yīng)當將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，建立健全并落實有關(guān)食品安全管理制度和工作要求，定期組織開展食品安全隱患排查。建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當有學(xué)校相關(guān)負責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。食堂承包根據(jù)發(fā)包單位的需求提供各類菜式就餐。

對每一個承包的食堂均安排專人專班進行現(xiàn)場管理操作，杜絕一人分管多個食堂項目的局面，確保甲方員工一日三餐正常、有序，高效，良好的膳食服務(wù)。早中晚餐根據(jù)實際情況（管理人員另議）制作膳食，奉儉節(jié)約；遵循甲方食堂服務(wù)理念和價格收費標準，嚴格執(zhí)行國家及行業(yè)后勤管理制度，按照市場經(jīng)濟，承包食堂服務(wù)工作，竭誠為甲方職工提供經(jīng)濟、衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)、可口、便捷的膳食。嚴格履行承保合約，遵守各項條款，服從并全力配合甲方管理；廚房人員的人力安排及薪資、福利等管理；隨時接受甲方相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議；消防事故及工業(yè)安全的預(yù)防工作。食堂承包中晚餐根據(jù)實際情況（管理人員另議）制作膳食。靜安區(qū)高校食堂承包號碼

食堂承包企業(yè)員工在飲食方面的個人要求也要提供。楊浦區(qū)企業(yè)食堂承包中心

后勤工作是大型企事業(yè)單位管理中的基礎(chǔ)性與保障性工作，而食堂是現(xiàn)代企事業(yè)單位管理后勤必不可少的重要部分。后勤食堂管理如何，對于維護單位的安全穩(wěn)定、服務(wù)職工、提高員工福利等具有重大意義。目前越來越多的大型企事業(yè)單位食堂都采取外包方式，將食堂承包給專做食堂承包的餐飲公司。食堂承包商應(yīng)該不時的吸收新的管理理念和烹飪理念，前者會讓食堂的管理愈加輕松，后者會讓食堂的菜式愈加豐厚。作為企業(yè)的食堂，有必要為員工提供豐厚的，有營養(yǎng)的，安康的食物，所以食堂承包商要站在企業(yè)的角度來為職工追求更多的福利，讓單位職工可以經(jīng)過食堂具有一種歸屬感和幸福感。楊浦區(qū)企業(yè)食堂承包中心

上海亮程餐飲管理有限公司致力于食品、飲料，以科技創(chuàng)新實現(xiàn)***管理的追求。公司自創(chuàng)立以來，投身于盒飯，快餐，食堂承包，食堂托管，是食品、飲料的主力軍。上海亮程餐飲繼續(xù)堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。上海亮程餐飲始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場需求，提高產(chǎn)品價值，是我們前行的力量。