降低進(jìn)貨成本，如果企業(yè)集中在少數(shù)供應(yīng)商手中進(jìn)行大批量的進(jìn)貨，降價(jià)的可能性更大，這個(gè)不難理解生鮮行業(yè)本身就是依靠薄利多銷(xiāo)賺錢(qián)的嘛。另一方面是降低配送成本，生鮮的配送大多依賴(lài)?yán)滏溛锪?，配送一次成本非常高，如果可以?shí)現(xiàn)集中配送，可以有效降低配送成本，增加利潤(rùn)空間。高...

團(tuán)餐，一個(gè)在80、90年代非常具有時(shí)代感的詞。直到現(xiàn)在，40年來(lái)，團(tuán)餐發(fā)生了翻天覆地的變化。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)數(shù)量已超10萬(wàn)家，團(tuán)餐受眾群體約6.7億人。為了滿(mǎn)足日益增長(zhǎng)的團(tuán)餐受眾的需求，團(tuán)餐企業(yè)和團(tuán)餐配送系統(tǒng)也同樣快速發(fā)展，降低成本、提高效...

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費(fèi)觀(guān)念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰?，選擇性增強(qiáng)，對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)健康和簡(jiǎn)便快捷。快餐的社會(huì)需求隨之不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)消費(fèi)大眾性和基本需求性特點(diǎn)表現(xiàn)的更加...

做校園配送的難點(diǎn)在哪？效率低。配送員往返于商家和寢室樓，到了樓下還要等學(xué)生下來(lái)取，一小時(shí)送不到只能往返商家與宿舍一趟。雖然配送有商家的收入來(lái)源，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到盈利。管理難。管理難度大，配送員都是學(xué)生兼職，負(fù)責(zé)這一環(huán)節(jié)，明天可能又換了，對(duì)學(xué)生配送員培訓(xùn)起來(lái)很麻煩，...

當(dāng)今餐飲業(yè)的服務(wù)，已從程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化跨入了個(gè)性化、細(xì)膩化、多樣化、人情化的更高層面，不過(guò)分強(qiáng)調(diào)臺(tái)面餐具擺放的具體尺寸、距離標(biāo)準(zhǔn)，而更注重實(shí)用性，關(guān)心客人所關(guān)心的問(wèn)題，體現(xiàn)出親切、周到、細(xì)致入微的服務(wù)，并在細(xì)微之處體現(xiàn)人性化，服務(wù)過(guò)程中融入藝術(shù)化，甚至有...

人們購(gòu)買(mǎi)生鮮的方式有很多種，中間的環(huán)節(jié)也很多，比如零售店，批發(fā)商等，他們都不能保證生鮮原產(chǎn)地的資源。作為生鮮配送的企業(yè)，與供貨商有長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，因此在貨源上能夠保持資源充足，不會(huì)出現(xiàn)無(wú)貨等情況的出現(xiàn)。每個(gè)生鮮配送的企業(yè)都有固定穩(wěn)定的合作商，而且合作的都是...

做食品配送需要有《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營(yíng)許可證》這兩樣是必不可少的，嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，ISO三體系認(rèn)證，三A級(jí)信譽(yù)；食品配送的意義是可以提高農(nóng)民收入，提高蔬菜供應(yīng)，方便快捷，緩解就業(yè)問(wèn)題，接下來(lái)就為大家介紹一下。食品配送需要的資質(zhì)：行業(yè)從業(yè)資質(zhì)，食品配送企業(yè)...

食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，并保持清潔。定期檢查場(chǎng)所內(nèi)的食品庫(kù)房或貯存部位、固定設(shè)備設(shè)施背面及其他陰暗、潮濕、溫暖部位等重點(diǎn)部位，查看是否存在鼠類(lèi)或蟲(chóng)害活動(dòng)跡象，宜聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)蟲(chóng)害控制公司實(shí)施蟲(chóng)害控制，蟲(chóng)害殺滅過(guò)程或設(shè)施不得污染食品、食品接觸面及包裝材...

餐飲公司是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全，因?yàn)樽鋈魏紊a(chǎn)都需要利潤(rùn)來(lái)維持，利潤(rùn)從哪里來(lái)呢？是剝削工廠(chǎng)員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢？是我公司首要考慮的因素。因?yàn)榫邆浼胁少?gòu)大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。餐飲公司是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ?，在?..

團(tuán)餐，又被稱(chēng)為團(tuán)體餐飲或團(tuán)體膳食，是一種由個(gè)人或組織發(fā)起，以上門(mén)服務(wù)為主的團(tuán)體餐飲模式。餐飲企業(yè)按照與消費(fèi)者團(tuán)隊(duì)協(xié)約的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式，提供定量的產(chǎn)品和配套服務(wù)。團(tuán)餐市場(chǎng)的火熱離不開(kāi)日益龐大的工作餐需求，從大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機(jī)構(gòu)、相關(guān)部門(mén)和其他社團(tuán)的職員餐飲，到...

中央廚房集約生產(chǎn)：如今，隨著中央廚房運(yùn)營(yíng)模式的不斷優(yōu)化，大規(guī)模提供營(yíng)養(yǎng)又安全的團(tuán)餐是校園團(tuán)餐的重要發(fā)展方向。中央廚房很基礎(chǔ)的功能，就是通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化操作和管理，統(tǒng)一對(duì)餐廳所需食材、調(diào)配料等，分別進(jìn)行清洗、分解、配比等預(yù)處理，再配送至各門(mén)店?？觳同F(xiàn)已采用中央廚房技術(shù)...

餐飲外賣(mài)商家可以通過(guò)小程序搭建自主經(jīng)營(yíng)的外賣(mài)平臺(tái)，沒(méi)有第三方平臺(tái)的高昂抽成，商家想怎么玩怎么玩；“附近的小程序”功能，可以實(shí)現(xiàn)門(mén)店的自然曝光，覆蓋到周邊五公里的手機(jī)用戶(hù)，源源不斷帶來(lái)無(wú)償流量；小程序自帶社交裂變屬性，可分享到微信、社群、朋友圈，還可用于線(xiàn)上線(xiàn)下...

完善的售后體系，包括了退貨、換貨、補(bǔ)貨、四季營(yíng)業(yè)菜譜、營(yíng)養(yǎng)講座等服務(wù)內(nèi)容，除滿(mǎn)足客戶(hù)的退換貨需求之外，更提供了人性化的增值服務(wù)，除了從產(chǎn)品的供應(yīng)保障、配送線(xiàn)路的安排、品控、應(yīng)急補(bǔ)貨等方面保障項(xiàng)目按計(jì)劃執(zhí)行之外，宏鴻還制定了應(yīng)急預(yù)案，要包括臨時(shí)加單、缺補(bǔ)、漏補(bǔ)等...

團(tuán)體餐服務(wù)程序：準(zhǔn)備工作，基本需求同零點(diǎn)服務(wù)，但還需注意：開(kāi)餐前，服務(wù)員要準(zhǔn)確掌握每個(gè)團(tuán)體餐的用餐人數(shù)、抵離日期、就餐標(biāo)準(zhǔn)、接待規(guī)格、就餐時(shí)間，了解客人的特殊要求和飲食禁忌，熟悉當(dāng)菜單品種，以便對(duì)有特殊要求的客人提供針對(duì)性的服務(wù)。按用餐標(biāo)準(zhǔn)布置餐桌，準(zhǔn)備好各種...

餐飲配送是指在經(jīng)濟(jì)合理區(qū)域范圍內(nèi)，根據(jù)客戶(hù)要求，向消費(fèi)者專(zhuān)門(mén)提供各種酒水、食品，而不需要客戶(hù)提供設(shè)施及場(chǎng)地的食品配送行為。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展時(shí)間觀(guān)念的增強(qiáng)，然而每天又不得不在食堂白白浪費(fèi)掉20來(lái)分鐘，而快餐配送直接送到人們的手里，價(jià)格與食堂價(jià)格差不多，可以節(jié)約人的更多...

剩余食品的存放與再次供應(yīng)：供餐后多余的食品應(yīng)冷藏，且冷藏不得超過(guò)24h；保存溫度高于60℃或低于8℃、存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的熟食品，需再次利用的應(yīng)在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應(yīng)食用。不得將剩余食品與新加工食品混合加工后出售；葉菜類(lèi)蔬菜食品不得隔...

團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)具備獨(dú)自法人資格，具備營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》許可資質(zhì)（餐飲管理類(lèi)、食堂類(lèi)、中央廚房或集體用餐配送），經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等事項(xiàng)與食品經(jīng)營(yíng)許可證一致，并在醒目位置公示。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)每年不少于一次進(jìn)行食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安...

生鮮配送想要賺著錢(qián)需要解決的三大挑戰(zhàn)，即人工成本要控制在7%以下，配送成本要控制在7%以下，損耗要控制在7%以下，加上其他的隱性成本，比如倉(cāng)庫(kù)房租，水電等等加起來(lái)控制在5%以下，這樣才能賺著錢(qián)。來(lái)說(shuō)說(shuō)，一般蔬菜配送公司的生鮮配送流程是什么？訂單集貨：將分散的或...

建立供貨者評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，自行或委托第三方機(jī)構(gòu)定期評(píng)價(jià)供貨食品安全狀況，實(shí)行供貨者動(dòng)態(tài)管理。采購(gòu)食品及原料時(shí)，需查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠(chǎng)檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或其他合格證明，企業(yè)如實(shí)記錄并保存相關(guān)憑證。在商場(chǎng)、超市等采購(gòu)食品原料的，保存好每日供貨...

從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明，并每年進(jìn)行健康檢查取得健康證明，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。具有從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)記錄。應(yīng)每年對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行至少一次食品安全培訓(xùn)考核。員工經(jīng)過(guò)前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)，合格后方可上崗。從業(yè)人員穿戴清潔的...

團(tuán)餐市場(chǎng)的火熱離不開(kāi)日益龐大的工作餐需求。隨著商務(wù)樓、寫(xiě)字樓的大量崛起，團(tuán)餐三化（市場(chǎng)化、社會(huì)化和企業(yè)化）的發(fā)展，團(tuán)餐的普及從工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機(jī)構(gòu)、相關(guān)部門(mén)，到大中小學(xué)的學(xué)生餐，再到交通運(yùn)輸、公共寫(xiě)字樓等都是團(tuán)餐的重要組成。在團(tuán)餐市場(chǎng)的巨大需求面前，在21世紀(jì)的...

餐飲配送是指在經(jīng)濟(jì)合理區(qū)域范圍內(nèi)，根據(jù)客戶(hù)要求，向消費(fèi)者專(zhuān)門(mén)提供各種酒水、食品，而不需要客戶(hù)提供設(shè)施及場(chǎng)地的食品配送行為。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展時(shí)間觀(guān)念的增強(qiáng)，然而每天又不得不在食堂白白浪費(fèi)掉20來(lái)分鐘，而快餐配送直接送到人們的手里，價(jià)格與食堂價(jià)格差不多，可以節(jié)約人的更多...

生鮮，很重要的是新鮮，人們的一日三餐，無(wú)論是珍饈美饌，山珍海味還是家常便飯，粗脂野蔌皆離不開(kāi)這新鮮二字，安全和的食材是品質(zhì)生活的重要因素。把生鮮帶往各個(gè)小區(qū)，把新鮮美味傳遞給每一個(gè)人是每個(gè)生鮮人所追求的。隨著上班人群壓力逐漸增大，個(gè)人生活的時(shí)間越來(lái)越少，基本上...

餐飲禮儀：客人們一般各自從菜肴盤(pán)里取適當(dāng)份量在自己的盤(pán)里后再將菜盤(pán)傳遞給鄰座。男士應(yīng)負(fù)責(zé)給旁座女士添進(jìn)食物及斟酒。如果覺(jué)得酒已經(jīng)喝得差不多了，那么就別再逞強(qiáng)，讓杯子滿(mǎn)著狀態(tài)，別人就不會(huì)再給你倒酒了。喝酒之前記得先擦拭一下嘴唇，保持整頓飯杯子始終透明清潔。需要用...

生鮮配送的關(guān)鍵就是司機(jī)師傅了，司機(jī)師傅要保持一定的速度，還要有一定的出勤率，很多生鮮配送做不好的原因就是司機(jī)師傅的不配合，其實(shí)司機(jī)師傅就是很好的客服，因?yàn)榕c商家是直接聯(lián)系的，也是生意的環(huán)節(jié)和關(guān)鍵，通過(guò)對(duì)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的消費(fèi)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，從而提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可度和...

剩余食品的存放與再次供應(yīng)：供餐后多余的食品應(yīng)冷藏，且冷藏不得超過(guò)24h；保存溫度高于60℃或低于8℃、存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的熟食品，需再次利用的應(yīng)在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應(yīng)食用。不得將剩余食品與新加工食品混合加工后出售；葉菜類(lèi)蔬菜食品不得隔...

現(xiàn)在很多高校都嚴(yán)明禁止外賣(mài)配送進(jìn)入校園，其原因主要有以下幾點(diǎn)：安保問(wèn)題。許多學(xué)校都會(huì)是不允許社會(huì)人入校的，是具有一定封閉性的場(chǎng)所，尤其是外賣(mài)小哥騎著自己的電瓶車(chē)穿梭學(xué)校內(nèi)，不遵循交通規(guī)則，四處亂竄，很容易造成交通事故。影響。因?yàn)榻衲甑脑蛞矔?huì)讓校方封閉學(xué)校，為...

生鮮配送的關(guān)鍵就是司機(jī)師傅了，司機(jī)師傅要保持一定的速度，還要有一定的出勤率，很多生鮮配送做不好的原因就是司機(jī)師傅的不配合，其實(shí)司機(jī)師傅就是很好的客服，因?yàn)榕c商家是直接聯(lián)系的，也是生意的環(huán)節(jié)和關(guān)鍵，通過(guò)對(duì)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的消費(fèi)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，從而提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可度和...

制定文件和記錄管理要求，有效管理文件，確保所使用的文件均為有效版本。應(yīng)用信息化管理記錄對(duì)各類(lèi)臺(tái)賬資料進(jìn)行記錄。如實(shí)記錄從業(yè)人員培訓(xùn)考核、進(jìn)貨查驗(yàn)、原料出庫(kù)、食品安全自查、食品召回、消費(fèi)者投訴處置、餐廚廢棄物處置、衛(wèi)生間清潔、食品留樣、設(shè)施設(shè)備清洗維護(hù)校驗(yàn)、衛(wèi)生...

生熟食品加工工具按照標(biāo)識(shí)嚴(yán)格分開(kāi)使用。食品處理區(qū)內(nèi)不得從事可能污染食品的活動(dòng)。不得在輔助區(qū)（如衛(wèi)生間、更衣區(qū)等）內(nèi)加工制作食品、清洗消毒餐飲具。餐飲服務(wù)場(chǎng)所內(nèi)不得飼養(yǎng)和宰殺禽、畜等動(dòng)物。應(yīng)及時(shí)使用或冷凍（藏）貯存切配好的半成品。存放：食品原料、半成品與成品在盛...