做好冬陰功湯的秘訣在哪里？先把切好的干辣椒、新鮮辣椒在鍋里用少許油爆香，很嗆！忍一忍吧。加入南姜（小心，很硬）、香茅、檸檬葉?，F(xiàn)在，加入蝦頭蝦殼（我一般去菜市場讓他們蝦殼和蝦分開裝，tomyamkung那么好吃，我可沒時(shí)間一邊吃一邊剝殼，喜歡整只蝦的當(dāng)然可以放整只）炒香。你也可以加雞骨或雞翅，不過加雞骨雞翅的話湯會(huì)變渾濁，不好看，我試過一次就不加了。注：這些材料不要切得太小太細(xì)，吃的時(shí)候麻煩，也不要切太大，不然味道不出來。還不能掌握的話好粗細(xì)大小都有。好了，現(xiàn)在可以加水。水可以多加一點(diǎn)，慢慢燒。轉(zhuǎn)大火，把西紅柿用井字形切法切好放進(jìn)去以后就可以去做其他事了?？梢月郎?zhǔn)備洗各類菇。我一般準(zhǔn)備三種，...

冬陰功湯是因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)候用的冬陰功醬，所以用冬陰功醬煮出來的湯都叫冬陰功湯，其實(shí)并不然，冬陰在泰語里是酸辣的意思，而功則是蝦，冬陰功湯直譯過來其實(shí)就是酸辣蝦湯。這道湯品因放入海鮮，酸辣醬，泰國特有的香草烹調(diào)而成，集酸、辣、咸、鮮、香、甜于一體，并帶有濃郁香氣、色澤紅潤油亮給人以視覺的沖擊，獨(dú)特的香料氣味涌入鼻腔從而刺激唾液的分泌一勺湯汁入喉，豐富的層次挑動(dòng)你味蕾，讓人不免對它美味產(chǎn)生貪戀其實(shí)，只需材料備齊，無需復(fù)雜操作就能輕松料理這樣一道極具鮮美的湯品來。這樣的泰式冬陰功湯，你們喜歡嗎，快來動(dòng)手試試吧、材料：大蝦10只，花蛤250g，小章魚2只，南姜1塊，香茅1根，紅蔥頭2-3個(gè)，青檸檬1個(gè)，檸...

一種金湯佛跳墻制備方法。佛跳墻作為中國有名菜肴,由福州聚春園始創(chuàng)，歷經(jīng)百年發(fā)展,數(shù)代名廚傳承，品質(zhì)優(yōu)良，聚春園佛跳墻制作技藝更是被國家授予“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,蜚聲海內(nèi)外。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起,加入高湯和福建老酒,文火煨制而成。傳統(tǒng)的佛跳墻制作一直沿用的專業(yè)廚師,利用專門使用器具,裝壇煨制的技法制作，工藝復(fù)雜,產(chǎn)量低,價(jià)格高,受眾面窄,無法大批量滿足現(xiàn)代人民迅速上升的生活水平需求,也無法適應(yīng)食品工業(yè)的生產(chǎn)要求。因此新時(shí)代需要不斷開發(fā),滿足廣大消費(fèi)者需求,適合大規(guī)模生產(chǎn),價(jià)廉物美特點(diǎn),大程度保留佛跳墻葷、香、鮮、爛而不膩的菜肴...

海鮮湯的做法十分簡單。魷魚須搭配點(diǎn)兒魚丸、海帶、金針菇和豆腐做成海鮮湯，湯鮮味美不油腥，不光營養(yǎng)高，味道也是很棒的哦。尤其是煮燉出來的魷魚須，QQ彈彈的嚼勁十足，好吃極了！老少皆宜的美食，既健康又營養(yǎng)，細(xì)細(xì)品味還有一絲絲的醬香味，這款海鮮湯真的是口味豐富，讓人拍手叫好！豆腐的軟爛，金針菇的滑嫩柄脆，魷魚的韌勁再加上魚丸和海帶的清香，實(shí)在是讓人無法拒絕，食材這么豐富，味道又這么鮮美的美食有沒有吸引到你？它的做法十分簡單，跟著步驟輕輕松松就可以學(xué)會(huì)，下面就來給大家分享一下海鮮湯的做法，感興趣的寶寶們千萬不要錯(cuò)過了，快來和我一起嘗試的做一下。湯類將粉絲燙熟一起放到鍋里就行。江蘇大骨面湯市價(jià)羊肉湯的注...

泰國冬陰功湯的做法。首先將羅氏蝦洗凈，用剪刀把蝦須剪了，再用牙簽把后背的蝦線挑出來，番茄用刀一分為四，秋葵和香茅一分為二，朝天椒切成幾段，而檸檬葉用手撕開2-3份；1、熱鍋下油，先把蝦炒香，炒到蝦和油都變成紅色，然后加入水和冬陰功醬，水開之后加蓋，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。2、轉(zhuǎn)中火，加入草菇、香茅、番茄、檸檬葉、南姜及朝天椒，加蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。3、加入秋葵和椰奶攪拌均勻，中火煮3分鐘便可，熄火，加入一只青檸汁，再攪拌均勻就完成啦！1、怕辣就少加朝天椒或多加椰奶。2、秋葵太容易熟，不要早放。3、不用椰奶，可以改花奶，分量按自己的口味加減。4、擠青檸汁的時(shí)候要注意不要把青檸的核都擠下去，要不然會(huì)變苦的...

牛肉湯的選購方法。因?yàn)榕Ｈ鉁话愣际亲约涸诩易龅?，所以做牛肉湯的關(guān)鍵在于選購牛肉，在選購牛肉時(shí)可以根據(jù)一下的方法購買：1、我們在選購時(shí)可以先聞一下肉，看有沒有比較難聞的酸味或者其他味道，如果有就說明肉不新鮮。2、一般我們購買肉的時(shí)候都不會(huì)摸，但是好還是摸一下比較好，因?yàn)樾迈r的肉肉質(zhì)鮮嫩個(gè)，會(huì)有一定的彈性，所以在稍微按壓后會(huì)立即彈回原樣，如果沒有，說明肉不新鮮。3、看肉上面有沒有不均勻的紅點(diǎn)分布，或者看肉的顏色或脂肪，新鮮的肉肉色一般比較紅潤有光澤，脂肪的顏色也是鮮白的，所以買肉的時(shí)候要看肉質(zhì)的好壞，就要了解新鮮的肉的特質(zhì)。湯類含有大量的葉酸，對孕婦和嬰兒來講，這是非常寶貴的營養(yǎng)。無錫牛肉湯有很...

金湯佛跳墻要解決的技術(shù)問題。鑒于現(xiàn)有技術(shù)的上述缺點(diǎn)、不足,本工藝提供一種金湯佛跳墻高湯及其制備方法，在傳統(tǒng)高湯的配方進(jìn)行了改良,將豬皮、簡骨替換為豬里脊骨、雞爪和南瓜汁,使高湯中的脂肪含量降低了20%,蛋白質(zhì)含量提高了10%,維生素增加了15%,更適合現(xiàn)代人營養(yǎng)結(jié)構(gòu);用于制作佛跳墻,賦予佛跳墻獨(dú)特的金黃色,減少老酒的加入,卻依然使佛跳墻保持傳統(tǒng)特有的葷、香鮮、爛、濃厚香味,又味道清淡。金湯佛跳墻高湯的制備方法,其包括以下步驟:1.將100g南瓜切塊,依次蒸熟和去皮后,用高速離心式破壁機(jī)進(jìn)行破碎處理得到南瓜汁;2.畜禽原湯制備:將豬里脊骨600克、豬蹄375克、雞肉750克、鴨肉650克、雞爪7...

金湯佛跳墻的制備方法:1.將55克的杏鮑菇切成3cmX1cm的條經(jīng)油炸后焯水10min,瀝干水后,加入200克金湯佛跳墻高湯,蔥3克、鹽2克,蒸汽蒸70min;2.取25克的海參泡發(fā)后加入200克金湯佛跳墻高湯、蔥10克、鹽2克,煨制5min;3.將75克的鮑魚加入200克金湯佛跳墻高湯、蔥10克、鹽1克后煨制13min;4.取75克的花膠切2cmX3cm的塊,加入100克金湯佛跳墻高湯、鹽1克煨制6min;5.將24克的花菇加入200克金湯佛跳墻高湯蒸汽蒸制50min;6.將25克的豬蹄筋泡發(fā)后洗凈去雜質(zhì),切成5cm的條,加入200克金湯佛跳墻高湯、蔥10克、鹽1克入煨制10min。7.將1...

咖喱牛肉湯。材料：牛肉1500克，咖喱25克，鹽100克，味精15克，大蔥100克。做法：將牛肉洗凈，切成13厘米左右的長條。鍋內(nèi)放清水，牛肉，先用旺火燒沸，撇去浮沫，再用中火燒2-3個(gè)小時(shí)，到牛肉八成熟時(shí)，將咖喱粉倒入湯中攪和，再燒片刻，將熟牛肉撈出，冷卻后切成薄片。取碗數(shù)只，每碗裝牛肉片150--200克，加細(xì)鹽，味精，蔥末，再加煮沸的咖喱牛肉湯即成。山藥胡蘿卜牛肉湯。材料：胡蘿卜半根，肥牛約10卷，山藥150克，濃湯寶牛肉湯底1塊，清水約750毫升。做法：肥牛提前取出退冰。胡蘿卜去皮，山藥去皮切塊備用。胡蘿卜切片，用花模在胡蘿卜片上刻出美麗的花型。湯鍋加入三碗清水，約750ml。清水燒開...

豬骨高湯做法詳情。食材：豬棒骨兩三根、蔥/姜適量、料酒適量、鹽適量；做法詳解：1.將豬棒骨洗凈，冷水下鍋，水開后下豬骨頭焯掉血水。再用清水過凈，瀝干；2.煲中倒入清水，放入焯水后洗凈的棒骨，加兩三片姜，一個(gè)蔥結(jié)和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5厘米，因?yàn)榘局蟮倪^程中水份會(huì)蒸發(fā)變少。3.大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態(tài)煮啊煮，其間若有浮沫可撇去。4.熬煮至湯汁見少，湯色發(fā)白，豬骨酥爛即可加鹽調(diào)味關(guān)火。5.用濾網(wǎng)過濾掉蔥姜碎骨，裝入保鮮盒，晾涼后放冰箱即可。常用于：豬骨高湯能夠用來煲制各式湯品，平時(shí)煮餛飩下面熬粥做湯都特別棒。做牛肉湯時(shí)在湯里面放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，這樣牛肉容易...

冬瓜枸杞牛肉湯。材料：牛肉、姜、蔥、冬瓜、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。做法：牛肉洗凈，切方塊，加姜片、蔥段飛水，再?zèng)_洗去除血沫。冬瓜洗凈去皮、瓤，切薄片，枸杞子溫水清洗控干。砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開，打凈浮末，加姜片、料酒、蔥段。大火燒開關(guān)小火煲1小時(shí)以上。入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉、香菜末即可。酸辣菠蘿牛肉湯。材料：牛肉200克，凈菠蘿肉200克，米醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各適量。做法：將牛肉洗凈后剁成末，放入碗內(nèi)，用少量冷水調(diào)成糊狀(防受熱后成團(tuán))。菠蘿肉切成細(xì)粒。將湯鍋上火，加入鮮湯。燒開后放入牛肉末，用湯勺迅速攪...

海鮮味增湯。所需食材:適量的清水、適量的蔥花兒、適量的魷魚須、適量的魚丸、豆腐30g、海帶15g、金針菇20g、味增（醬汁）1大勺、味淋（調(diào)味汁）1勺。烹飪過程：1、準(zhǔn)備所需要的所有食材，把所有的食材分別裝入小碗中。這里用的海帶是干海帶，所以要提前用水泡一下，也可以在里面放入一下適量的紫菜碎。2、把金針菇清洗干凈，用刀切除根部，鍋中倒入適量的水，把金針菇放進(jìn)去用水焯一下，豆腐也要切成一塊一塊的，再用水焯一下。魷魚須清洗干凈后，也要放入鍋中用水焯一下，然后將它們分別控干多余的水分，裝入小碗中待用。魷魚須的根部需要用刀切一下，切的粗細(xì)適中就可以了，這樣焯水的時(shí)候容易熟。3、另起鍋燒水，把泡好的海帶...

南瓜牛肉湯。材料：高湯20匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，牛肉250克，南瓜500克，香蔥2棵，生姜1塊。做法：南瓜削去硬皮，洗凈，切成約3厘米大小的方塊。生姜洗凈拍松，香蔥洗凈打結(jié)。牛肉剔去筋膜，洗凈切成約2厘米見方的塊，先放入沸水中略焯一下，再放入鍋內(nèi)，加入高湯，待牛肉煮熟后，加入南瓜塊、生姜、香蔥結(jié)同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精鹽調(diào)味即可。蘋果百合牛肉湯。材料：蘋果2個(gè)，百合100克，牛肉600克，陳皮1塊，精鹽少許。做法：新鮮牛肉用清水洗凈，切小塊。蘋果洗凈去核，連皮切大塊。百合和陳皮分別用清水洗凈。砂鍋內(nèi)加入適量清水，文火煲至水開，放入蘋果、牛肉、百合、陳皮燉煮。待水滾起，改用中火繼續(xù)...

海鮮湯的做法十分簡單。魷魚須搭配點(diǎn)兒魚丸、海帶、金針菇和豆腐做成海鮮湯，湯鮮味美不油腥，不光營養(yǎng)高，味道也是很棒的哦。尤其是煮燉出來的魷魚須，QQ彈彈的嚼勁十足，好吃極了！老少皆宜的美食，既健康又營養(yǎng)，細(xì)細(xì)品味還有一絲絲的醬香味，這款海鮮湯真的是口味豐富，讓人拍手叫好！豆腐的軟爛，金針菇的滑嫩柄脆，魷魚的韌勁再加上魚丸和海帶的清香，實(shí)在是讓人無法拒絕，食材這么豐富，味道又這么鮮美的美食有沒有吸引到你？它的做法十分簡單，跟著步驟輕輕松松就可以學(xué)會(huì)，下面就來給大家分享一下海鮮湯的做法，感興趣的寶寶們千萬不要錯(cuò)過了，快來和我一起嘗試的做一下。雞湯加入雞毛菜，營養(yǎng)更全方面，顏色也更漂亮。冬陰功湯參考價(jià)...

牛肉湯配方。首先我們昨天說到的香料就有20種，其中有一些香料不添加也是可以，只是做出來的味道會(huì)有一點(diǎn)的差異。但是如果你要是再學(xué)?；蛘吖さ?cái)[個(gè)攤，就比較合適加快了出單速度。簡易版香料配方：桂皮2g，八角5g，丁香1g，白芷2g，草果1個(gè)，香葉3片，甘草0.5g，花椒20粒，陳皮4g，山奈5g。香料具體的用法有很多，再我燉牛肉的時(shí)候就需要用到，先下牛肉再放入香料包一起燉，就是鹵牛肉。這個(gè)香料表，可以用到鹵別的食材上，都是適用的。調(diào)料：食鹽2g，雞精2g，味精2g，胡椒粉3g，姜片45g，大蔥50g，胡椒粉200g，香菜10g。牛肉500g，牛棒骨500g，牛油500g。做法：1，牛肉，牛骨洗凈焯水...

一種金湯佛跳墻制備方法。佛跳墻作為中國有名菜肴,由福州聚春園始創(chuàng)，歷經(jīng)百年發(fā)展,數(shù)代名廚傳承，品質(zhì)優(yōu)良，聚春園佛跳墻制作技藝更是被國家授予“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,蜚聲海內(nèi)外。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起,加入高湯和福建老酒,文火煨制而成。傳統(tǒng)的佛跳墻制作一直沿用的專業(yè)廚師,利用專門使用器具,裝壇煨制的技法制作，工藝復(fù)雜,產(chǎn)量低,價(jià)格高,受眾面窄,無法大批量滿足現(xiàn)代人民迅速上升的生活水平需求,也無法適應(yīng)食品工業(yè)的生產(chǎn)要求。因此新時(shí)代需要不斷開發(fā),滿足廣大消費(fèi)者需求,適合大規(guī)模生產(chǎn),價(jià)廉物美特點(diǎn),大程度保留佛跳墻葷、香、鮮、爛而不膩的菜肴...

韓式辣牛肉湯。材料：牛肉，黑胡椒粒，洋蔥，姜，蒜，姜末，蒜末，醬油，蕨菜干，紅薯粉，姜末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒醬，芝麻油，醬油，泡菜。做法：牛肉，加黑胡椒粒，洋蔥，姜，蒜，煲2個(gè)小時(shí)。牛肉順著紋理撕成絲，加姜末，蒜末，醬油，腌制著，后一起放進(jìn)湯里，又可以把姜末蒜末和配菜一起腌制一下，加入湯里，牛肉單獨(dú)加，湯留用。湯的配料是用蕨菜干，有蕨菜干的話，先把蕨菜干泡發(fā)，切短，然后放進(jìn)湯里煮，沒有蕨菜的話，大家也可以換成自己喜歡的配料。小瓜切片，豆芽洗干凈，紅薯粉條先用熱水泡軟。把配料加進(jìn)湯里，加上姜末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒醬，芝麻油，醬油少許一起煮，至配料熟，加入牛肉，再打個(gè)蛋...

酸辣菠蘿牛肉湯。主料：牛肉200克凈菠蘿肉200克。輔料：米醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各適量。制作工藝：1、將牛肉洗凈后剁成末，放入碗內(nèi)，用少量冷水調(diào)成糊狀(防受熱后成團(tuán))。2、菠蘿肉切成細(xì)粒。3、將湯鍋上火，加入鮮湯。4、燒開后放入牛肉末，用湯勺迅速攪勻，再燒開后撇去浮沫，放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，燒開后倒入大湯碗內(nèi)即可食用。山藥胡蘿卜牛肉湯。主料：胡蘿卜半根肥牛約10卷山藥150克濃湯寶牛肉湯底1塊清水約750毫升。制作工藝：1、肥牛提前取出退冰。2、胡蘿卜去皮，山藥去皮切塊備用。3、胡蘿卜切片，...

雞湯的營養(yǎng)價(jià)值。雞湯含有豐富的營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)，鈣，麟，鐵，鎂，鉀，鈉，維生素A，B1，B2，C，E和煙酸，特別是母雞，燉湯能更好地將其精華發(fā)揮出來。雞湯中含有大量的維生素C，能夠有效的抑制人體內(nèi)的炎癥以及粘液的過量產(chǎn)生，對鼻腔堵塞，流鼻涕，疲倦，喉嚨刺痛，咳嗽次數(shù)，發(fā)燒等有著明顯的緩解作用。1.預(yù)防貧血。雞湯中含有一定數(shù)量的微量元素鐵和豐富的磷脂，這兩種物質(zhì)都是維持人體造血功能的重要存在，它們不單能提高人體造血功能，還能促進(jìn)血紅，提高血紅蛋白數(shù)量，平時(shí)人們食用以后能預(yù)防貧血發(fā)生。2.保護(hù)視力。雞湯中含有維生素A，能夠有效的保護(hù)眼睛，而且還具有預(yù)防夜盲癥的作用。羊肉湯滋補(bǔ)好喝，尤其是熬得奶白的羊...

雞湯的營養(yǎng)價(jià)值。雞湯含有豐富的營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)，鈣，麟，鐵，鎂，鉀，鈉，維生素A，B1，B2，C，E和煙酸，特別是母雞，燉湯能更好地將其精華發(fā)揮出來。雞湯中含有大量的維生素C，能夠有效的抑制人體內(nèi)的炎癥以及粘液的過量產(chǎn)生，對鼻腔堵塞，流鼻涕，疲倦，喉嚨刺痛，咳嗽次數(shù)，發(fā)燒等有著明顯的緩解作用。1.預(yù)防貧血。雞湯中含有一定數(shù)量的微量元素鐵和豐富的磷脂，這兩種物質(zhì)都是維持人體造血功能的重要存在，它們不單能提高人體造血功能，還能促進(jìn)血紅，提高血紅蛋白數(shù)量，平時(shí)人們食用以后能預(yù)防貧血發(fā)生。2.保護(hù)視力。雞湯中含有維生素A，能夠有效的保護(hù)眼睛，而且還具有預(yù)防夜盲癥的作用。湯類其中有一些香料不添加也是可以，...

牛肉湯多以牛肉為原料，或兼以牛骨熬湯，口感鮮醇濃香。在畜肉中，牛肉蛋白質(zhì)含量較豬肉、羊肉為高，脂肪含量較少，是優(yōu)異蛋白和鐵元素的良好膳食來源。畜肉的脂肪含量因品種、年齡、部位等因素有所差別，在選擇時(shí)宜多選用脂肪含量較少的部位烹調(diào)食用。需要提示大家的是，牛肉湯雖味道鮮美，但與湯中牛肉相比，所含營養(yǎng)成分相去甚遠(yuǎn)，攝取營養(yǎng)需重在吃肉。根據(jù)食物成分表，每100克瘦牛肉約含能量106千卡，蛋白質(zhì)20.2克，脂肪2.3克，膽固醇58毫克，鐵2.8毫克等。喝牛肉湯能夠防止嬰兒先天殘疾。佛跳墻高湯銷售商佛跳墻怎么做出黃湯?佛跳墻菜的原料有幾十種之多：海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、...

羊肉湯的做法大全，滿屏的羊湯味！羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。是以，吃羊肉時(shí)要搭配涼性蔬菜，能起到去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、魔芋、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。做羊肉的時(shí)候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視。好放點(diǎn)不去皮的生姜，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品；可以放點(diǎn)蓮子心，清心瀉火。很多人不喜歡聞羊肉中的膻氣。要想掩蓋這種膻味，不妨放點(diǎn)孜然。它又叫“安息茴香”，它的氣味芳香而濃烈，相宜羊肉烹制，能起到增進(jìn)食欲作用。毛湯，是大多數(shù)餐廳后廚用的高湯，用...

讓雞肉高湯鮮美清澈的技巧，熬湯前一定要好好掌握。很多菜式的制作中，都會(huì)用到高湯，高湯一般分為毛湯、奶湯和清湯三大種，其中清湯是難制的湯，也是質(zhì)量好的湯。毛湯，是大多數(shù)餐廳后廚用的高湯，用雞、鴨、豬的骨頭等原料連續(xù)滾煮，邊用邊補(bǔ)水；奶湯，是選用雞鴨豬骨，和豬蹄等容易出脂酸的食材，文火慢熬成乳白色；而清湯則是用老母雞及部分瘦豬肉，煮沸去沫后，改小火慢熬而成的，火大會(huì)煮成奶白色，火小則不夠香。鮮雞冰凍后再制作：如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進(jìn)冰箱的冷凍室冰凍3-4個(gè)小時(shí)排酸。由于動(dòng)物是剛被宰殺，體內(nèi)會(huì)釋放多種，冷凍的過程也就是殺菌的過程。湯類不容易融解于水里，加溫后即凝結(jié)。湖北豬骨湯加工牛肉湯的...

牛肉湯的選購方法。因?yàn)榕Ｈ鉁话愣际亲约涸诩易龅模宰雠Ｈ鉁年P(guān)鍵在于選購牛肉，在選購牛肉時(shí)可以根據(jù)一下的方法購買：1、我們在選購時(shí)可以先聞一下肉，看有沒有比較難聞的酸味或者其他味道，如果有就說明肉不新鮮。2、一般我們購買肉的時(shí)候都不會(huì)摸，但是好還是摸一下比較好，因?yàn)樾迈r的肉肉質(zhì)鮮嫩個(gè)，會(huì)有一定的彈性，所以在稍微按壓后會(huì)立即彈回原樣，如果沒有，說明肉不新鮮。3、看肉上面有沒有不均勻的紅點(diǎn)分布，或者看肉的顏色或脂肪，新鮮的肉肉色一般比較紅潤有光澤，脂肪的顏色也是鮮白的，所以買肉的時(shí)候要看肉質(zhì)的好壞，就要了解新鮮的肉的特質(zhì)。做牛肉湯時(shí)在湯里面放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，這樣牛肉容易煮爛。北京...

豬骨高湯做法詳情。食材：豬棒骨兩三根、蔥/姜適量、料酒適量、鹽適量；做法詳解：1.將豬棒骨洗凈，冷水下鍋，水開后下豬骨頭焯掉血水。再用清水過凈，瀝干；2.煲中倒入清水，放入焯水后洗凈的棒骨，加兩三片姜，一個(gè)蔥結(jié)和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5厘米，因?yàn)榘局蟮倪^程中水份會(huì)蒸發(fā)變少。3.大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態(tài)煮啊煮，其間若有浮沫可撇去。4.熬煮至湯汁見少，湯色發(fā)白，豬骨酥爛即可加鹽調(diào)味關(guān)火。5.用濾網(wǎng)過濾掉蔥姜碎骨，裝入保鮮盒，晾涼后放冰箱即可。常用于：豬骨高湯能夠用來煲制各式湯品，平時(shí)煮餛飩下面熬粥做湯都特別棒。湯類可以有效補(bǔ)充ATP，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。無錫羊肉湯價(jià)格...

海鮮味增湯。所需食材:適量的清水、適量的蔥花兒、適量的魷魚須、適量的魚丸、豆腐30g、海帶15g、金針菇20g、味增（醬汁）1大勺、味淋（調(diào)味汁）1勺。烹飪過程：1、準(zhǔn)備所需要的所有食材，把所有的食材分別裝入小碗中。這里用的海帶是干海帶，所以要提前用水泡一下，也可以在里面放入一下適量的紫菜碎。2、把金針菇清洗干凈，用刀切除根部，鍋中倒入適量的水，把金針菇放進(jìn)去用水焯一下，豆腐也要切成一塊一塊的，再用水焯一下。魷魚須清洗干凈后，也要放入鍋中用水焯一下，然后將它們分別控干多余的水分，裝入小碗中待用。魷魚須的根部需要用刀切一下，切的粗細(xì)適中就可以了，這樣焯水的時(shí)候容易熟。3、另起鍋燒水，把泡好的海帶...

牛肉湯原來可以這么做，鮮嫩爽滑營養(yǎng)高。多給家里煮牛肉湯，進(jìn)補(bǔ)防寒，提高免疫。我做的牛肉湯十幾分鐘就能出鍋，鮮嫩爽滑，味的鮮美，湯汁清甜，易吸收，全家老小都愛喝！我家每周至少吃三回。大家常喝的牛肉湯都是牛骨頭，熬煮幾個(gè)小時(shí)煲的湯，對于上班族來說，很少有這么多時(shí)間做飯。我家喜歡喝湯，每天都喝，但是沒有這么多時(shí)間熬煮湯，我就用牛肉片滾湯，味道更加鮮美，食材少。我做的牛肉湯叫金針菇牛肉湯，主要食材就是牛肉、金針菇。金針菇也叫毛柄金錢菌，含有豐富的維生素、胡蘿卜素、礦物質(zhì)。常吃金針菇還能*****、緩解疲勞，提高免疫。菌菇湯是一道美味菜肴。上海海鮮湯品牌雞湯營養(yǎng)價(jià)值高，有滋補(bǔ)身體、補(bǔ)中、補(bǔ)鈣的功效。雞湯...

金湯佛跳墻要解決的技術(shù)問題。鑒于現(xiàn)有技術(shù)的上述缺點(diǎn)、不足,本工藝提供一種金湯佛跳墻高湯及其制備方法，在傳統(tǒng)高湯的配方進(jìn)行了改良,將豬皮、簡骨替換為豬里脊骨、雞爪和南瓜汁,使高湯中的脂肪含量降低了20%,蛋白質(zhì)含量提高了10%,維生素增加了15%,更適合現(xiàn)代人營養(yǎng)結(jié)構(gòu);用于制作佛跳墻,賦予佛跳墻獨(dú)特的金黃色,減少老酒的加入,卻依然使佛跳墻保持傳統(tǒng)特有的葷、香鮮、爛、濃厚香味,又味道清淡。金湯佛跳墻高湯的制備方法,其包括以下步驟:1.將100g南瓜切塊,依次蒸熟和去皮后,用高速離心式破壁機(jī)進(jìn)行破碎處理得到南瓜汁;2.畜禽原湯制備:將豬里脊骨600克、豬蹄375克、雞肉750克、鴨肉650克、雞爪7...

羊肉湯白好喝，炒羊肉是重點(diǎn)。趁著羊肉還在焯水的幾分鐘里，我們來準(zhǔn)備一個(gè)白蘿卜，冬天吃白蘿卜水分足營養(yǎng)高，白蘿卜去好皮，改刀給切成塊，切好了后用鹽來腌，殺出水分。生姜準(zhǔn)備1小塊，同樣也給切成片了，準(zhǔn)備好放在小碗中備用。焯水好的羊肉，我們先將其撈出，直接放到溫水里，這樣羊肉的肉質(zhì)就不會(huì)發(fā)柴了，過好溫水后，這一步，我們就要起鍋燒油，炒羊肉。炒過的羊肉，湯白肉嫩，一直將羊肉給炒至兩面金黃后，可以再鍋中倒入一大碗的溫水了，水一倒，就可以看到湯白馬上出來了，然后我們繼續(xù)放熱水倒入鍋中煮至20分鐘。煮至20分鐘了，我們繼續(xù)換砂鍋煮，把剛才的羊肉全部倒入砂鍋里，然后調(diào)個(gè)味，姜片、蔥、白芷、紅棗、適量的枸杞、簡...

做羊肉湯要放山藥，既有營養(yǎng)，湯汁還濃白。山藥羊肉湯。主料：羊肉1000克山藥500克枸杞10克香菜1根姜3片蔥2段八角1粒鹽適量。制作工藝：1.原料：羊肉1000克，山藥500克，香菜一把，枸杞10克，蔥2段，姜3片，八角1粒，鹽適量。2.電壓力鍋放足量清水，將洗凈的羊肉放入。(羊肉我用的是純?nèi)夂脱蚺?，提前用清水浸泡，去除血?。3.放入蔥、姜、八角。(燉湯，不要用過多的調(diào)料，會(huì)遮掩食材原味，我這三樣就不少了)。4.選擇電壓力鍋的牛羊肉功能。(這個(gè)功能燉出來的牛羊肉，基本都是爛乎乎滴，如果想要少許口感，可以選擇提前關(guān)閉出氣，美的的這款電壓力鍋有這個(gè)功能，可以提前開蓋子，超方便)。毛湯，是大多數(shù)...