湖南烤鴨醬品牌

自制做法，一般牛肉醬做法：1、先倒油將牛肉末炒熟，倒出來，鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來，鍋內(nèi)再放入油，依次放入豆瓣醬、黃干醬、番茄醬、各種調(diào)料，不停翻炒，把醬炒熟（用小火）。2、把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續(xù)翻炒，熟了盛出即成。蜜汁牛肉醬做法：1 配料：精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚、起酥油（抗氧化劑）2 采用皖南人家傳統(tǒng)的自然發(fā)酵工藝，經(jīng)兩個月以上的自然光曬制制備原汁黃豆醬，配以小黃牛肉和小黃牛骨熬制的原汁牛鹵，全汁鹵料不夠熬制30天以上，將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬，經(jīng)3小時熬制而成具有獨(dú)特香味和口感的全汁牛肉醬系列。醬料都有著豐富的營養(yǎng)價值，味道也很好吃。湖南烤鴨醬品牌

從哪些方面選擇牛肉醬？在制作牛肉醬的時候，對于所選擇的牛肉很講究，食材是一個產(chǎn)品的基礎(chǔ)，食材的好壞、新鮮程度決定了一款醬的好壞。牛肉醬選擇的牛肉很講究，一般小廠或者很便宜的產(chǎn)品，選擇都是“牛碎肉”——就是在屠宰過程中剩下來的下腳料，這樣的牛肉肉質(zhì)很差，吃起來雖然有牛肉的味道，卻沒有牛肉的嚼勁和口感，這點(diǎn)在選購的時候要注意檢查。然后就是要注意有沒有添加防腐劑和增味劑，采用嚴(yán)格的現(xiàn)代工藝，堅持無菌化的生產(chǎn)，不添加任何防腐劑和增味劑，可以吃得安心。我們在購買商品的時候，看到包裝外面的配料表就會發(fā)現(xiàn)，有很多我們不認(rèn)識的成份，牛肉醬應(yīng)該不添加添加劑?；疱伒琢厢u廠家黃燜雞醬料制作工藝嚴(yán)謹(jǐn)精致。

牛肉醬腥味過重原因及解決方案。1.清理牛肉中的血水。腥味主要來源于血水，很多隱藏在牛肉的深處而并非是表面，所以通常的水清洗不能有效清理血水，所以想清理腥味不能直接燉。正確做法是把切成幾小塊的牛肉放入冰水浸泡一小會，讓血水滲透進(jìn)水里。想要加快速度可以多次換水，等到排完血水后牛肉會顯得比較白，然后味道會和剛買好來時有很明顯的區(qū)別，即腥味變少了。2、焯水。焯水有助于清理異味。正確做法是洗干凈牛肉然后加入冰水，水多的話會讓不干凈的東西貼在牛肉上，并且臟東西也會飄在水面上。記得加幾片姜片和蔥段、白酒，有這三樣就可以有效清理異味了。

香辣牦牛肉醬加工工藝介紹。原輔料及配方。以鮮牦牛肉為主料，輔以精鹽、白砂糖、植物油、豆瓣醬面醬、五香料、辣椒、花生、芝麻并適量添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑及品質(zhì)改良劑，原輔料符合國家標(biāo)準(zhǔn)，對傳統(tǒng)肉醬及香辣醬配方進(jìn)行適當(dāng)改進(jìn)并篩選出較佳配方。主要加工設(shè)備。斬拌機(jī)、夾層鍋、蒸煮鍋、膠體磨、攪拌機(jī)、灌裝機(jī)和封口機(jī)等。工藝流程。肉醬基料調(diào)制、香辣醬調(diào)制一混合一調(diào)香一攪拌一巴氏滅菌一熱灌裝一封口一檢驗一貼標(biāo)一塑封一成品加工工藝。肉醬基料調(diào)制牛肉細(xì)斬后添加2食鹽及其它腌制劑，O～2℃腌制24小時后裝模成型，在蒸煮鍋中8℃保溫1．5小時(至中心>72℃)后冷卻，脫模。再切成條，在烘箱中60~70℃條件下烘烤至aw(0．90，于粉碎機(jī)中打成粉狀，加適量植物油在攪拌機(jī)中充分?jǐn)嚢铻槿饷觽溆?。牛肉醬超過了調(diào)味醬整體市場的增長率。

復(fù)合牛肉醬。牛肉醬在調(diào)味品行業(yè)中十分常見，雖然品種參差不齊，但均以突出牛肉味為主導(dǎo)，口味單調(diào)，久食味膩。多味是各種調(diào)味品之間各種味的多種現(xiàn)象共同作用的結(jié)果，本實驗中，多味即運(yùn)用牛肉、鹽、糖、醋、花椒、咖喱、豆豉、花生醬、辣椒醬以及少量的蔥、姜、蒜等經(jīng)過一定的工序和實驗制作出來的。同時，突破傳統(tǒng)醬料和調(diào)味料混合制醬的局限，將調(diào)味料制成調(diào)味液后與醬體混合，制得具有麻、辣、成、鮮、酸、香等基本口味，豆香、花生香平衡，又不乏牛肉特有滋味的產(chǎn)品。醬料無需太高的成本，緊跟市場需求。湖南烤鴨醬品牌

醬料用于各種烹飪方法，如焦、燉、蒸、炸和混合。湖南烤鴨醬品牌

杏鮑菇牛肉醬生產(chǎn)工藝。1、牛肉切大塊，換刀切條再切丁。將杏鮑菇切成同樣大小。將紅辣椒的莖和籽去掉，切成小方塊備用（吃辣的可以用兩個荊條辣椒或小米辣），姜蒜剁碎，然后備用。2、平底鍋燒油，加少許油，油熱后放入杏鮑菇，炒至微黃色，撈出油，然后將牛肉放入油鍋中煎至表面牛肉微黃，顏色變深，鍋里的油清了，就可以把牛肉拿出來了。ps：如果覺得牛肉拿出來太麻煩，又要弄臟一個容器，可以不用拿出來進(jìn)行下一個操作。3、然后將切好的姜蒜放入鍋中，中火翻炒，以免粘鍋。翻炒至蒜香冒出，等水份差不多的時候，加入辣椒粒。一開始油是混濁的，會產(chǎn)生很多氣泡。當(dāng)水蒸氣蒸發(fā)時，油就會變得清澈。4、接下來，將牛肉丁和香菇丁倒入鍋中，中火煎十分鐘左右，待蒜末變成金黃色時開始調(diào)味。加入適量料酒、豆瓣醬和甜面醬，適量鹽和糖，拌勻，小火燉5分鐘。湖南烤鴨醬品牌

無錫市星源食品廠位于無錫市濱湖區(qū)華莊華聯(lián)東路2號，是一家專業(yè)的食品生產(chǎn)：調(diào)味品（液態(tài)復(fù)合調(diào)味料；半固體（醬）調(diào)味料，復(fù)合調(diào)味醬；固體調(diào)味料；食用復(fù)合調(diào)味油）；速凍及常溫預(yù)制菜肴；其他食品（豆制品方便菜肴，食用菌方便菜肴，畜禽肉方便菜肴，水產(chǎn)方便菜肴）。食品經(jīng)營。公司。在星源食品近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌阿萃,醬湘源等。我公司擁有強(qiáng)大的技術(shù)實力，多年來一直專注于食品生產(chǎn)：調(diào)味品（液態(tài)復(fù)合調(diào)味料；半固體（醬）調(diào)味料，復(fù)合調(diào)味醬；固體調(diào)味料；食用復(fù)合調(diào)味油）；速凍及常溫預(yù)制菜肴；其他食品（豆制品方便菜肴，食用菌方便菜肴，畜禽肉方便菜肴，水產(chǎn)方便菜肴）。食品經(jīng)營。的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。星源食品始終以質(zhì)量為發(fā)展，把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動力，致力于為顧客帶來***的固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品。